食品級手套常用的材質有乳膠、丁腈和PVC等，它們在符合相關標準的情況下都具有較高的安全性。

乳膠手套- 乳膠手套由天然橡膠制成，彈性好，貼合手部，能提供較好的操作靈活性。在食品加工中，能夠防止手部與食品直接接觸，避免污染。 - 然而，部分人可能對乳膠過敏，這是其使用的一個限制因素。丁腈手套- 丁腈手套由丁腈橡膠合成，具有良好的耐化學性，能抵抗食品加工過程中可能用到的一些清潔劑、油脂等物質。 - 它不含乳膠蛋白，不會引起過敏反應，對于食品行業(yè)中可能存在的過敏人群較為安全。PVC手套- PVC手套價格相對較低，具有防水、防油的特性，能在一定程度上保護食品不受污染。 - 但其透氣性較差，長時間佩戴可能會感到不適。 總體而言，如果考慮避免過敏反應，丁腈手套是最安全的選擇；如果對成本較為敏感且無過敏問題，PVC手套也是一個可行的選項；乳膠手套在不過敏的情況下，因其良好的彈性和操作靈活性也是不錯的選擇。